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シルバー・オーク セラーズ

Oakville(Napa Valley)
アメリカンオークにこだわる
極上カベルネの作り手


 実業家のレイ・トゥーミー・ダンカンが醸造家のジャスティン・メイヤーと1972年に始めたワイナリー。「Life is a Cabernet.」(人生はカベルネだ)」をモットーに、カベルネ・ソーヴィニヨンを造ることだけに徹しています。

 ナパ中心のオークヴィルとソノマ北部のアレキサンダー・バレーの2カ所に自社畑を持ち、それぞれ独自の気候と土壌に合わせた極上のカベルネを生産。オークヴィルで実ったカベルネはナパワインの真髄とも言える芳醇で肉づきの良さが特徴。同社の「ナパ・カベルネ」はそのカベルネを中心に、メルローやカベルネ・フランなどを合わせたボルドーブレンドです。

 一方、ナパに比べ温暖なアレキサンダー・バレーで育つカベルネは濃厚な色づきに完熟します。少し手頃な同社の「アレキサンダー・バレー・カベルネ」は、3カ所の自社畑から収穫した香り豊かな果実をブレンドしたカベルネ100%の逸品です。

 また、アメリカンオークはフレンチオークに比べ、タンニンが柔らかく、フレッシュでスパイシーな香りを加えるというジャスティンの発見から、同社ではぶどうの熟成に、創業当初からカリフォルニアワイン業界の標準であったフレンチオークの樽を一切使わず、特注のアメリカンオークの樽を使用しています。

 その結果、円熟したビロードのようなまろやかさと絶妙な酸味のバランス、奥深さが誕生。年を重ねるごとに味わいを増す珠玉のカベルネは、世界から高い評価を得ています。

Silver Oak Cellars
915 Oakville Crossroad
Oakville, CA 94562
http://www.silveroak.com